De ce ar trebui să activăm nucile și semințele înainte de consum?
Nucile și semințele reprezintă o gustare preferată între mesele principale sau o componentă sănătoasă pentru salate, deserturi, feluri principale. Puține persoană cunosc însă faptul că acestea trebuie activate înainte de consum. Ce înseamnă asta mai exact?
În prezentul articol-blog vă vom prezenta în detaliu ce anume reprezintă procesul de „activare a nucilor și semințelor“, de ce este necesar și cum îl putem face!
Nucile, la fel și semințele, culturile leguminoase și cerealele conțin inhibitori enzimatici și acid fitic. .
Inhibitorii enzimatici constituie un mecanism de protecție care previne apariția proceselor de putrefacție la nuci, până când solul este potrivit pentru germinare. Acidul fitic se găsește în coaja nucilor. Le protejează de radiațiile solare, insecte și alți dăunători.
Inhibitorii enzimatici și acidul fitic sunt vitali pentru nuci și semințe, dar sunt dăunătoare organismului uman în cazul în care sunt consumate în cantități mai mari.
Acestea previn descompunerea moleculelor mari de proteine, care pot cauza apariția unor probleme în organism - probleme digestive, carențe de minerale, scăderea imunității și altele.
Putem evita toate aceste consecințe neplăcute prin pre-activare. Procesul începe cu înmuierea în apă pentru o anumită perioadă. În acest fel, inhibitorii enzimei sunt neutralizați și acidul fitic este „spălat”. Proteinele devin mai ușor de absorbit, stimulează producția de enzime utile și crește cantitatea de vitamine disponibile.
Reguli pentru înmuierea nucilor și semințelor
Alunele trebuie înmuiate în apă călduță, astfel încât apa să le acopere cu câțiva centimetri de-asupra.
Nucile conțin mai mulți inhibitori enzimatici decât acid fitic. Se recomandă adăugarea de puțină sare din Himalaya în apă. Aceasta activează enzime care neutralizează inhibitorii enzimatici. După ce a trecut timpul necesar de înmuiere, aruncați apa și clătiți bine nucile. Se vor păstra la frigider și se vor consuma în următoarele 24 de ore.
* Dacă doriți ca nucile să aibă un termen de păstrare mai mare, le puteți usca după înmuiere. Acest lucru se poate face într-un dehidrator (la 500C timp de 12-18 ore) sau în cuptorul cu ventilator (la o temperatură cât mai scăzută). Depozitați nucile uscate într-un borcan de sticlă închis ermetic și puneți-le la frigider. Perioada lor de valabilitate va fi de câteva luni!
Tabel cu tipul de nuci și timpul necesar pentru înmuiere:
| Migdale | 8 - 12 ore |
| Caju | 2-3 ore |
| Alune de pădure | 8-12 ore |
| Arahide (acestea, de fapt, sunt leguminoase) | 8-12 ore |
Anumite tipuri de nuci cum e, de exemplu, fisticul nu trebuie puse la înmuiat.
Nucile sunt o adevărată comoară de nutrienți, despre aceasta am vorbit într-un articol anterior. Includeți-le în meniul zilnic și bucurați-vă de beneficiile oferite! Comandați-vă cutia de nuci crude, oferind-vă un plus de sănătate și energie prin click aici.
