- Безплатна доставка за поръчки над 27.50лв до Офис на Еконт или Еконтомат
- +359 884 839 347
- office@orgenicfood.bg
Защо е важно да активираме ядките?
"Знае ли човек как да яде, е разрешил една от най-важните задачи на своя живот" - Петър Дънов
Ядките са предпочитана междинна закуска или здравословна добавка към салати, десерти, основни ястия. Малко хора обаче знаят, че ядките може да се активират преди консумация. Какво означава това?
В настоящата блог статия ще обясним подробно какво представлява „активацията на ядките“, защо е необходима и как да я направиш!
Ядки, наред със семена, бобови и зърнени култури, съдържат ензимни инхибитори и фитинова киселина.
Ензимните инхибитори са защитен механизъм, предпазващ ядките от гниене, докато почвата не е подходяща за покълване. Фитиновата киселина се намира в обвивката на ядката. Тя я предпазва от слънчевата радиация, насекоми и други вредители.
Ензимните инхибитори и фитиновата киселина са жизненоважни за ядките, но за нас са вредни в по-големи количества.
Те пречат на разграждането на големи протеинови молекули, което нанася щети върху организма - храносмилателни проблеми, минерални дефицити, понижен имунитет и други.
Тези неприятни последствия ще избегнем чрез предварителна активация. Процесът започва с накисване във вода за определен период от време. По този начин ензимните инхибитори се неутрализират, а фитиновата киселина се „отмива“. Протеинът става по- лесен за абсорбиране, стимулира се производството на полезни ензими и се увеличава количеството витамини.
Правила за накисване на ядките
Ядките трябва да се накиснат в хладка вода, така че да ги покрие и да останат няколко сантиметра отгоре.
В ядките има повече ензимни инхибитори, отколкото фитинова киселина. Препоръчително е към водата да се добави хималайска сол. Тя активира ензими, неутрализиращи ензимните инхибитори. След като измине необходимото време за накисване, изхвърлете водата и изплакнете добре ядките. Съхранявайте в хладилник и консумирайте до 24 часа.
*Ако искате ядките да издържат повече време, ги изсушете след накисване. Това става както в дехидрататор (на 50 градуса за 12 – 18 часа), така и във фурна с вентилатор (на възможно най-ниската температура). Изсушените ядки прехвърлете в плътно затварящ се стъклен буркан и го приберете в хладилник. Годността им вече е няколко месеца!
Таблица с вид ядка и времето ѝ за накисване:
| Бадем | 8 - 12 часа |
| Кашу | 2 - 3 часа |
| Лешници | 8 - 12 часа |
| Фъстъци (те всъщност са бобови, не ядки) | 8 - 12 часа |
Някои видове ядки като шамфъстък например не се накисват.
Ядките са истинска съкровищница на полезни вещества, за които сме разказали в предишна статия. Включи ги в ежедневното си меню и усети ползите им!
Открий качествени сурови ядки в онлайн пекарната на Ядки Гривас
Grivassini Чипс Царевица с Песто
2.10лв. с включен ДДСGrivassini Чипс Царевица с Люта Паприка
2.10лв. с включен ДДСGrivassini Чипс Царевица с Чили & Лайм
2.10лв. с включен ДДСGrivassini Чипс Царевица с Маслини & Чесън
2.10лв. с включен ДДСGrivassini Чипс Царевица с Испанско Барбекю
2.10лв. с включен ДДС
